“अलसी के स्वादिष्ट लड्डू बनाने की आसान रेसिपी”
हल्दी ,अलसी,मेथी ,सौंठ,अदरक के लड्डू..दो दिन की मेहनत आज फाइनली मुकाम पर पहुंची। इन्हीं लड्डुओं की तैयारी में हाथ पीले हुए थे। एक लड्डू के सहारे आप सुबह का नाश्ता स्किप कर सकते हैं। क्योंकि एक ही लड्डू में आपको सारे न्यूट्रीएंट्स मिल जाएंगे।बनाने की विधि-सामग्री -1.डेढ़ किलो कच्ची हल्दी।2.दो किलो अलसी (तीसी)।3.आधा किलो अदरक।4.एक पाव मेथीदाना।5.सौ ग्राम सौंठ।6.सौ ग्राम अजवायन।7.एक किलो मूंगफली दाना।8.एक पाव काजू।9.एक पाव बादाम।10.दो सूखा नारियल गोला।11.आधा किलो छुआरा।12.एक पाव किशमिश।13.एक लीटर अलसी का तेल।14.चार किलो गुड़।15.एक किलो सूजी।
कैसे बनाएं —
कच्ची हल्दी अदरक अच्छी तरह धोकर छिल लें।फिर दोनों को ग्रेटर से ग्रेट कर लें। फिर मिक्सी में बारीक बारीक पीस लें। अलसी, मेथी दाना ,अजवाइन भून कर पीस लें । सूजी को हल्का ब्राउन भून लें। मूंगफली को भून कर छिलका उतार कर दरदरा कुट लें। नारियल के गोलों को बड़ा-बड़ा ग्रेट कर लें या चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। छुहारा रातभर भिगोकर रखें और बीज निकाल कर सुबह मिक्सी में पीस लें। किशमिश को छोटे टुकड़ों में काट लें और काजू बादाम को दरदरा कूट लें। कुछ काजू बादाम को गार्निशिंग के लिए बचा कर रखें।इस सारी तैयारी के बाद सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 लीटर अलसी का तेल डालें तेल जो खूब गर्म हो जाए तो उसमें हल्दी और अदरक के पेस्ट को डालें। हल्दी अदरक का पेस्ट तब तक पकाएं जब तक कि वह गोल-गोल होकर तेल न छोड़ने लग जाए। जब हल्दी अदरक का पेस्ट पक जाए तो उसमें भुनी हुई सूजी,अलसी पाउडर, मेथी दाना पाउडर ,अजवाइन पाउडर डालें।इसी मिश्रण में छोटे-छोटे टुकड़ों में टूटे हुए गुड़ के टुकड़े डालें। तब तक चलाएं जब तक उंगलियों के बीच में रखने पर यह चिट-चिट ना करने लग जाए।अब इसमें मूंगफली और सारे मेवे डालें।अच्छी तरह मिक्स करके कई बार चलाने के बाद उतार लें।हल्का ठंडा होने दे और थोड़ा गर्म रहते हुए ही लड्डू बांधें।क्योंकि बिल्कुल ठंडा हो जाने के बाद लड्डू नहीं बनेंगे।अब छोटे-छोटे लड्डू बना लें और बचे हुए मेवों से गार्निशिंग कर दें।इन लड्डूओं में अगर पानी वाला हाथ न लगने पाए तो यह लगभग साल भर खराब नहीं होते।सर्दी में बुजुर्गों बच्चों के लिए ये लड्डू बहुत फायदेमंद हैं। सुबह बच्चों को एक लड्डू के साथ एक गिलास दूध दे दीजिए फिर भले ही वो कोई नाश्ता ना करें चलेगा ।